Tra il tramonto sullo Stretto e le luci che si accendono sul lungomare reggino, il cibo diventa racconto.

E tra le proposte del Reggio Street Food Fest, tra suoni, spettacoli e file davanti agli stand, una proposta in particolare ha attirato curiosità e palati: la wrap al pescespada e bergamotto di Reggio Calabria. Un esempio concreto di come il cibo di strada possa trasformarsi in identità territoriale, la wrap di Peterland è un gradito ritorno al festival che domani raggiungerà il suo culmine e che ha conquistato palati e ospiti inattesi, come il comico di Zelig Santo Palumbo, vincendo anche il premio menzione speciale.

Una wrap che racconta il territorio

Per chi si chiedesse cos’è una wrap, la ricetta è semplice solo in apparenza. Alla base c’è una piadina arrotolata, farcita con ingredienti freschi: insalata, pomodoro e soprattutto pescespada. Ma il tratto distintivo è altrove, in quell’aroma agrumato che definisce l’intero equilibrio del piatto.

Le sorelle Calabrò spiegano: “Quest’anno nuovamente abbiamo portato la wrap di spada, sempre aromatizzata al bergamotto, con maionese al bergamotto. La facciamo solo noi. Sta andando a grande richiesta, piace davvero tanto”.

Il pesce viene marinato con succo di bergamotto di Reggio Calabria, mentre la maionese sempre al bergamotto – realizzata artigianalmente – completa il piatto con una nota fresca e persistente.

“È una piadina arrotolata con ingredienti semplici, ma il nostro pesce spada viene prima marinato nel bergamotto. È un mix che esalta prima di tutto questo agrume e poi il pesce. L’aroma resta, si sente, e si lega alla salsa”.

Il risultato è una combinazione che unisce tradizione e innovazione senza forzature.

Il segreto di una ricetta identitaria

Le due sorelle non svelano tutto, però. “Ce l’hanno chiesto in tanti, ma è un segreto dello chef. È una ricetta nostra e preferiamo non spoilerarla”, raccontano sorridendo.

Dietro questa scelta c’è una precisa volontà: preservare un’identità gastronomica riconoscibile, in un contesto – quello dello street food – spesso dominato da format replicabili.

Il ritorno allo Street Food Fest

La presenza di Peterland al festival non è casuale. La wrap al pescespada e bergamotto era già stata protagonista nella scorsa edizione, ottenendo anche un premio speciale.

“L’organizzazione ha richiesto nuovamente questa wrap, perché l’anno scorso era andata molto bene. È una formula che funziona”, spiegano.

E i numeri sembrano confermarlo: richieste continue durante tutta la giornata, pubblico eterogeneo e lunghe attese allo stand, fino al gran finale notturno di oggi tra concerti ed eventi.

Non solo evento: la wrap tutto l’anno

“In tanti ci chiedono di provarla e li invitiamo non solo qui allo Street Food Fest ma anche nel nostro locale” continuano le due imprenditrici reggine.

La wrap, infatti, non è un’esclusiva temporanea del festival. È disponibile tutto l’anno da Peterland, insieme a un’offerta ampia che include burger, hot dog, dolci e proposte anche per esigenze alimentari diverse.

“Può piacere a tutti, dai ragazzi agli adulti. Gli ingredienti sono semplici e naturali, ed è proprio questo che funziona”.

Peterland: da patatineria a punto di riferimento

A pochi passi dal Duomo di Reggio Calabria, Peterland è una realtà consolidata del territorio reggino. Nato come patatineria, il locale si è evoluto in un fast food di qualità, mantenendo al centro la scelta delle materie prime e la cura nella preparazione.

Dalle patate olandesi tagliate e fritte al momento, ai maxi toast personalizzabili, fino alle proposte più originali come l’UFO Riggitanu, il menu è pensato per un pubblico ampio e trasversale.

Le sorelle Maria Grazia e Santina Calabrò hanno costruito nel tempo un progetto imprenditoriale che unisce dimensione familiare e capacità di innovare, portando il marchio anche in eventi e manifestazioni in Calabria e oltre.

Un simbolo contemporaneo dello street food reggino

La wrap al pescespada e bergamotto non è soltanto un prodotto di successo. È, piuttosto, il segno di una trasformazione: quella di uno street food che non rinuncia alle radici, ma le rilegge in chiave contemporanea.

Sul lungomare di Reggio Calabria, tra musica e profumo di mare, questa piadina arrotolata racconta una storia fatta di territorio, intuizione e lavoro quotidiano. Una storia che va oltre il cibo e che diventa un racconto da gustare.